El estrés en los vegetales se refiere a cualquier factor externo que influye negativamente en su desarrollo.
Las plantas responden a esta fatiga con acomodaciones o, bien, con alteraciones que se tornan heredables y que constituyen adaptaciones. El estrés puede ser causado por factores abióticos como la temperatura alta o baja, el agua (sequía o inundación), el exceso de sales o déficits minerales. Entre los factores bióticos se encuentran los predadores (insectos y otros animales), otras plantas (competencia) y las enfermedades.
